广东“厨王”同台竞技！佛山摘二金一银
11月20日，2021年广东省粤菜师傅职工职业技能大赛在广州旅游商贸职业学校举行，来自全省21个地市的70名参赛选手同台竞技，火力全开，上演粤菜厨艺大比拼。省总工会党组成员、经审会主任冯建华等领导出席决赛现场。
本次大赛是全省规格水平最高、参赛范围最广的职工职业赛事，市总工会委托市工会职业技术学校组织郑远文、陈永洪、郭砚麟三位大厨选手进行赛前集训，并代表佛山参加全省决赛。此次技能大赛项目主要为中式烹调，决赛要求选手在90分钟以内，运用粤式烹饪技法，完成规定菜式和自选菜式两个项目。其中，规定菜式选定“桂鱼”为主要食材，清蒸、油炸、爆炒、焖烧……在厨师们精心的烹饪下，加上别出心裁的摆盘设计，一道道特色粤菜呈现在展示台上。
比赛现场不断传出锅瓢的敲击声和油火的“呲呲”声，凤子炒牛奶、松子桂花鱼、禾道陈皮五层肉……在自选菜式环节，参赛大厨纷纷亮出拿手菜，切菜、烹调、摆盘、上桌，动作让人眼花缭乱却有条不紊，每一道工序都娴熟老道，对每个菜品都努力做到精益求精。
大赛评委本着公平、公正、公开的竞赛原则，从质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面对选手的作品展开综合性评分，最终评出18个金奖，25个银奖，28个铜奖。我市选手郑远文、陈永洪荣获金奖，郭砚麟荣获银奖。郑远文更是取得本次大赛第三名的好成绩。
2021年粤菜师傅职工职业技能大赛是今年全省职工大赛的重要赛事之一，是全省各级工会围绕中心、服务大局，统筹推进疫情防控和经济社会发展工作，助力做好“六稳”工作、落实“六保”要求的重大举措，也是调动和发挥职工积极性、主动性、创造性，推动餐饮行业创新达产的一项重要措施。本次赛事，以赛促练、以赛促学，以技术比武激发工作热情，涌现出一批技术过硬、能力突出的优秀人才，对加快粤菜师傅人才队伍建设起到了良好的作用。
接下来，佛山将继续深入开展形式多样的劳动和技能竞赛，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，掀起新一轮“比、学、赶、帮、超”热潮，培养更多优秀的技能人才，弘扬工匠精神，传承粤菜文化，为佛山在新征程中走在全省前列贡献智慧和力量。
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